蔗糖的甜味，其它任何甜味剂无出其右。具有增进食品风味的效能，包括蔗糖在内的其它甜味剂均无此效能，对增加水果风味尤其有效。基料APM是联合国添加剂专家联席委员会（JECFA）确认的国家A（1）级甜味剂，在各种甜味剂中安全性 ，符合国家标准。ADI值（每日允许摄入量）为0~40mg/kg，而糖精的ADI值仅为0~2.5mg/kg，甜蜜素为0~11mg/kg，我国国标GB2760-96规定APM 使用量为：正常生产需要或与蔗糖和其它甜味剂混用 ldquo;华通麒麟”系列复合甜味剂不含糖精钠与甜蜜素，有效的保证了产品的安全性能。

在焙烤食品中，甜味剂除了赋予产品良好的外观外，其产物蔗糖或葡萄糖与氨基酸之间的美拉德反应所产生的褐变或焦糖化，还能赋予产品良好的口感和香味。