单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基团，具有潮湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。

使用范围:稀奶油、黄油、浓缩黄油、生湿面制品(面条、

饺子皮、混沌皮、烧麦皮、生干面制品、其他糖和糖浆(如

红糖、赤砂糖)、香辛料、咖啡饮料类。

用量:按生产需求适量增加。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。