【产品简介】

乙酰化单甘油脂肪酸酯是一种化学物质，分子式是C21H42O4。

【产品性状】

白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。 　　

【产品用途】

乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。 用于糖厂煮糖防垢， 用量0.01g/kg；用于复合调味料， 用量为20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。

单月桂酸甘油酯[GML]

性状：
乳白色粉末或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属非离子乳化剂，HLB值为5.2。

特性及应用：
1、广泛应用于米粉等产品中。
2、广泛添加于烘烤食品中，起*。
3、用于糕点、面包、馒头和月饼中，应用于功能食品。
4、广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

使用量：

用于香辛料类 使用量为5g/kg；

用于黄油和浓缩黄油使用量为20.0g/kg；

用于生干面制品使用量为30.0g/kg；

用于其他糖和糖浆使用量为60.0g/kg；

其他 食品按需要适量添加。

使用方法：
1、将本品直接加入物料中搅匀，进行进一步加工。
2、将本品加入到60℃左右的温水中，溶解搅匀，而后进一步加工使用。