低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立程度上依赖母乳中的GOS 成分。

功能饮料：因低聚半乳糖对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。

低聚半乳糖

分子式：（C6H11O5）n （n为2-8）

相对分子质量：300-2000

性状：白色粉末 甜度约为蔗糖的25-35。耐热（180），不易着色，耐酸（pH为3.0）。

用途：营养强化剂。另按*公告2008-20号 适于加入面包等焙烤制品、糖果、果酱、果冻、清凉饮料和酸乳等。规定为新资源食品。

适用范围：婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果。