乳糖醇是一种源自乳糖的双糖醇，通过氢化还原乳糖中的葡萄糖基制得。乳糖醇为白色晶体或结晶粉末乳糖醇甜度低，仅为相同浓度蔗糖甜度的40。

（1）具有良好的热稳定性和酸碱稳定性：乳糖醇不易分解，不易变色，并且耐酸碱，这是低聚糖类益生元所不具备的。

（2）乳糖醇不容易吸湿：乳糖醇是结晶性粉末，在功能糖醇中，乳糖醇是少数不容易吸湿的糖醇之一，同普遍易吸湿的低聚糖相比，乳糖醇更不容易吸湿，这对产品抗结块很有帮助。

（3）乳糖醇作用温和：乳糖醇用于*便秘舒适度好，无不良反应，因此，被广泛用于*孕妇、儿童等弱势人群的便秘问题。

（4）乳糖醇耐*效果好：与低聚糖相比，乳糖醇耐酸性更好，在*中基本不分解，因此，到达大肠的保留率高，能更多的被益生菌利用。

乳糖醇是益生元吗？

答：乳糖醇作为一种甜味糖醇，同时作为益生菌的有效增殖因子，在国内外早已被广泛应用于*健康及食品、保健品等领域；乳糖醇作为益生菌的有效增殖因子，属于益生元的一种。

24、乳糖醇的原料是什么？

答：原料为乳糖，通过加氢还原反应制成。

25、乳糖醇增殖益生菌的种类是哪些和效果如何？

答：乳糖醇是高倍的益生元，对乳酸双歧杆菌Bi-07、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌Lpc37和鼠李糖乳杆菌HN001能较好地利用乳糖醇发酵增殖，同时对潜在的病源微生物大肠杆菌、沙门氏菌等基本没有促进作用。