果胶酶简介：

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些*植物的致病微生物中。

【产品性状】

产品分为固体、液体两种剂型；

    ? 固体酶为浅黄色粉末，95%过40目筛，水份6%以下。

    ? 液体酶为浅棕色液体，无毒塑料瓶装，每瓶0.25%千克；

酶活力

   固体酶酶活力10000单位/克以上；

    液体酶酶活力5000单位/克以上；

【产品用途】

     果胶酶，适用于苹果、梨、草莓、猕猴桃、山楂、葡萄、黑加仑、柠檬、芒果等水果的加工，该产品在果浆处理上，可以提高出汁率和过滤速度，用于果汁澄清上，可以迅速完全地分解果汁中的果胶，具有较好的澄清作用。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。