L-半胱氨酸碱

L-半胱氨酸碱性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于 、苯、二硫化碳和 。

氨基酸之一，但属非氨基酸。

化学性质

白色结晶体或结晶粉末，有怪味，易溶于水。

熔点    220 °C (dec.)(lit.)

 L-半胱氨酸碱用作面包改良剂；营养增补剂；护色剂

L-半胱氨酸碱

L-半胱氨酸碱性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于 、苯、二硫化碳和 。

氨基酸之一，但属非氨基酸。

化学性质

白色结晶体或结晶粉末，有怪味，易溶于水。

熔点    220 °C (dec.)(lit.)

 L-半胱氨酸碱用作面包改良剂；营养增补剂；护色剂

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