过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速彻底催化分解过氧化氢（双氧水）为水和氧气，过氧化氢酶已成为去除残留过氧化氢的*产品。 功 能 1.清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。 2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。 3.清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。 4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。 优 点 过氧化氢酶是蛋白质，完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。 该酶具有宽广的PH和温度适用范围，在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。 缩短工艺时间，提高产率、高效彻底分解过氧化氢，比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。 产品特性 活力：50000 U/mL 外观：深琥珀色粉末 溶解度：完全溶解 比重：1.17 酶活力定义：过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示，一个单位(U/mL)是指： 在37时，PH7条件下，一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。 工艺条件 P H 5-10 PH 6.0-9.0 温度 20-55 温度 40-55 时间 10-20分钟 用量 0.1-0.4 g/L 包装与储存 塑料桶装。 过氧化氢酶是生物活性物质蛋白质，应置于低温干燥处，避免阳光直射，常温下（25）储存六个月不低于标示活力