中文名称：牛磺酸 英文名称：taurine 其他名称：牛胆碱;氨基乙磺酸 定义1：从乌贼和章鱼提取的氨基磺酸，为*、利胆 所属学科： 海洋科技(一级学科) ；海洋技术(二级学科) ；海洋生物技术(三级学科) 定义2：半胱氨酸在体内氧化并脱羧的产物，可与胆汁酸结合生成胆汁盐。 所属学科：生物化学与分子生物学(一级学科) ；*(二级学科)

简介　　 牛磺酸，英文名称Taurine 　　学名：2-氨基乙磺酸 　　

分子式(Formula)：NH2CH2CH2SO3H　 　　分子量(Molecular Weight)： 125.15 　　CAS No 107-35-7 　　牛磺酸（Taurine）又称α-氨基乙磺酸，早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，溶于等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。 　　牛磺酸虽然不参与蛋白*成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

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