性状

D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶， 果汁，葡萄酒等。

应用领域　　

D-异抗坏血酸钠为食品行业中的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。 　　

1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，抑制亚硝钠类形成，改善风味  ，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。 　　

2. 冷冻鱼虾：保持色泽，抑制鱼表面氧化产生腐臭味。 　　

3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，抑制异味和混浊，保持色香味，抑制二次发酵 　4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，抑制退色，保持原有风味。 　　

5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。 　　

6. 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。 　　

7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，