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食品级 酒石酸单双甘油酯 乳化剂 酒石酸单双甘油酯 酒石酸单双甘油酯厂家直销 生产供应 

酒石酸单（双）甘油酯简称为DATEM。它具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。

类别： 酒石酸单双甘油酯是甘油、脂肪酸和 酒石酸的酯化产物，呈双亲分子结构，属非离子型食品乳化剂。
性状：乳白色或微黄色粉末，有乙酸味，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，HLB 8-10。
功能特点：
具有较强的乳化、分散、抗老化作用，能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度，增大面包、馒头体积、改善组织结构。

特性及应用：

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

7、作为面食添加剂，可以增大面包、馒头体积、改善组织结构，防止食品老化。