一、简介

中文名称:富马酸亚铁

中文同义词:富马酸亚铁;(E)-2-丁烯二酸亚铁盐(1:1);反丁烯二酸亚铁;富血铁;延胡索酸亚铁;丁烯二酸铁;延胡索酸亚铁,94%;(E)-2-丁烯二酸亚铁盐

英文名称:Ferrus fumarate

CAS号:141-01-5

分子式:C4H2FeO4

分子量:169.9

EINECS号:205-447-7

熔点: >280°C

密度 2.435

二、性状

橙红色至红棕色粉末，无臭无味。相对密度2.435，熔点大于280℃。溶于水(25℃，0.14g/100mL)，难溶于乙醇(25℃，0.01g/100mL)

三、用途

与各种营养物质、相容性好，具有协同作用。能有效避免添加无机铁对维生素等活性物 质的破坏

1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；

2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；

3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；

4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。

在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。