一、简介

中文名称：碳酸氢钠

外文名称：Sodium Bicarbonate

别称：小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda

化学式：Nah-co?

分子量：84.01

CAS登录号：144-55-8

EINECS登录号：205-633-8

二、性状

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化tan气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢na在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味

三、用途

用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化tan的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。