一、简介

D-核糖（D-ribose），分子式C5H10O5，是重要的五碳单糖，是核糖核酸（RNA）、ATP的重要组成物质 ，对生命的形成有重要作用。D-核糖也是重要的中间体，用于多种核酸类的生产，并且具有广阔的应用前景

二、性状

白色结晶性粉末，具有清凉口感的甜味

熔点：88-92

溶解性：可溶于水

吸湿性：易吸收空气中的水分

三、用途

人体的三大产能营养素糖、脂肪、蛋白质都能在细胞内合成ATP，但一般情况下，糖是合成ATP的主要原料。糖合成ATP其中有一种方式，葡萄糖经过一系列的化学反应，先产生核糖，再生成嘌呤核苷酸，后生成ATP，给细胞提供能量。这个过程复杂，而且反应速度慢。

（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。

（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。

（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。