一、简介

中文名称：甜菊糖甙

类别：植物提取物

用途：甜味剂

英文名称：STEVIOSIDE

中文别名：蛇菊苷，甜菊糖苷，甜菊甙

CAS：57817-89-7

EINECS No：260-975-5

分子式：C38H60O18

分子量：804.87

二、性状

白色至微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高温。

三、用途

是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量 甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。

甜菊糖甙”是一种理想的高甜、低热的型甜味剂，它的甜度比蔗糖高200倍以上，热量却只有蔗糖的1/200，所以用其制成的食品。

节省成本：由于甜菊糖甙的甜度比蔗糖高200多倍，若食品、饮品制造商用之取代砂糖，可降低生产成本20—40%以上。在原料的储存、包装处理、搬运作业上均有节省，给厂务生产作业提供了极大的便利。