一、简介

【产品名称】：维生素C (L-抗坏血酸、抗坏血酸)  

【含   量】：99.8%

【英文名称】：vitamin C

【其他名称】：抗坏血酸(ascorbic acid)

【 CAS 号 】：50-81-7   

【 分子式 】：C6H8O6   

【相对分子质量】：176.12   

二、性状

白 色至浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。闪点99℃ 。熔点187-192℃。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g溶 于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。不溶于氯仿、醚、非挥发性油脂和苯

三、用途

要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

用量：我国规定可用于烘焙用果酱中，使用量1.0g/kg。对肉制品的用量为0.51.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1％-0.8％的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01％0.03％。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg，水果罐头0.75-1.5g/l，果汁0.08-0.11g/l，啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。