1.简介

中文]: 维生素 H

[英文]: vitamin H;biotin

[说明]: 又名生物素。无色针状晶体。熔点232～233℃。溶于水和乙醇。不溶于石油mi和氯仿等。在普通温度下相当稳定。在中性或酸性的溶液中也稳定。遇强碱或氧化剂则被分解。在正常情况下，人体肠内细菌可以自行合成。仅用于维生素H缺乏症。主要以化合物形式存在于gan、shen、胰、酵母、牛乳、蛋黄等中，可以离析而得。也可由半胱氨酸或庚二酸等作起始原料经一系列反应合成。

2.性状

白色结晶粉末；微溶于水和乙醇，不溶于其他常见的有机溶媒。

熔点230-232℃。溶于热水和钙液，难溶于水（1g/5L，25℃）和乙醇（1g/1.3L，25℃)，不溶于其他有机溶剂。在空气中对氧、热稳定。

比旋度：89-93°

干燥失重：≤0.4%

含量：97.5-100.5%

3.用途

生物素用于食品原料。即人们所熟知的维生素H，它能使身体将食物转化为自身能量。

啤酒的维生素H含量较高

建议日添加量：建议每天添加 25 ~ 300 μg。如果将生物素与维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸（维生素B3）一同使用，相辅相成，作用好。

生物素又称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族，B7。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。