中文名：维生素B2

外文名;Riboflavin

别 名:核黄素

EINECS号:201-507-1 

其他名称:维他命B2 、乙种维生素二

CAS号:83-88-5

性状：橙黄色结晶粉末。有微臭。味微苦。熔点280℃（分解）。难溶于水和乙醇，能溶于氯化钠溶液，不溶于乙mi和氯仿，易溶于稀氢氧化碱溶液。维生素B2为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。维生素B2在水、乙醇、氯仿或乙mi中几乎不溶；在稀氢氧化na溶液中溶解。约于280℃熔化并分解。饱和水溶液呈中性，呈淡黄绿色，有荧光。干燥时不受散射光的影响，但在溶液中光线可导致其变质。中性或酸性下极稳定，碱性下迅速分解，遇光则分解更快，形成光黄素。对氧化剂较稳定，遇还原剂失去黄色和荧光。极难溶于水，不溶于乙mi和氯仿，但极易溶于稀碱液。在氢氧化na水溶液中为左旋，在盐suan水溶液中为右旋。

主要用途

常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、饲料、肥料、医药、农业、工业、生化yan究等。

维生素B2用于小麦粉、乳制品、酱油。维生素B2尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。维生素B2有时可用作色素。

使用限量：

GB14880-94：谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3～5mg/kg；婴幼儿食品4～8mg/kg；食盐100～150mg/kg。

GB2760--2002(mg/kg)：配制酒1～2；营养性固体饮料10～17；即食早餐谷类食品7.5～17.5；果冻1.0～7.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料10～22(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)；固体饮料10～13，用于营养强化盐(*于核黄素严重ok缺乏地区)；胶基糖果16～33；含乳固体饮料9～16.5；豆奶粉、豆粉，6～15；豆浆、豆奶，1～3。FAO/WHO(1988)：合成品限用作色素。FAO/WHO(1984)：盐腌黄瓜，300mg/kg(单用或与其他色素合用)；肉、汤、羹，200mg/kg(即食品)；冷饮5维生素B2品名：维生素B2、核黄素   

质量标准：CP2010项目标准外观橙黄色结晶性粉末鉴别应呈正反应比旋度-12―-14°感光黄素A440≤0.025干燥失重≤1.5%炽灼残渣≤0.3%重金属≤0.001%砷≤0.0003%含量98.0―102.0%微生物限度检查应符合规定

包装和贮存条件：本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。