一、简介

中文名：L-异亮氨酸

化学名：L-2-氨基-3-甲基戊suan

英文名：L—Isoleucine

分子式:C6H13NO2

分子量:131.17

二、性状

白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168~170℃。约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5~7.0。化学性能稳固。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水（4.03g/100ml，20℃），微溶于热乙醇，溶于稀无机酸和碱性溶液

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等

存在四种异构体。成人男子需要量1.3g/100ml.约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5-7.0。化学性能稳定

在食品烹调、加工受热时几乎无损失