一、简介

中文名称:L-色氨酸

中文别名:L-2-氨基-3-吲哚基丙suan;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙suan;L-2-氨基-3-吲哚基-1-丙suan;L-氨基吲哚丙suan;L-色氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;L-2-氨基-3-吲哚基-丙suan;L-色胺酸

CAS:73-22-3

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

二、性状

性状：白色片状结晶或结晶性粉末。微溶于乙醇。

含量：98.5101.5

比旋度：－74.0－77.0

PH值：5.06.0

透光度：95.0

氯化物：0.020

三、用途

长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化na、硫suan铜存在下加热，则产生多量吲哚。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

四、限量 

1.占食品中总蛋白质量的4.2%（FDA，§172.320，2000）。

2.FEMA：（mg/kg）：饮料、焙烤食品、肉、肉类香肠、肉汤、乳与乳制品、调味品、谷类制品，均50。产品名称:L-脯氨酸(L-PROLINE)