一、溶菌酶简介：

●溶菌酶品名：溶菌酶

●溶菌酶英文：Lysozyme

●溶菌酶酶活力：2000U/g

二、性状

●溶菌酶颜色和性质：溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙mi和丙tong，pI为11.0-11.35，适应PH值6.5。

三、用途

现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的酶制剂。

【溶菌酶】包装和贮存条件：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

酶制剂的用途极为广泛, 主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、jun工等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、ying幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来， 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。