一、简介

螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得其名。

二、性状

温度：适范围在30～37℃之间；

光照：适光照强度约在30000～35000勒克斯之间；

盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水中，可以被驯化培养在正常的海水中；

三、用途

螺旋藻根据用途不同可分为饲料级、食品级以及特殊用途等可以直接作为对虾和各种名贵经济鱼类苗种的饵料，还具有去除水中氨氮和亚硝suan等含氮污染的作用，同时可以及时去除水中的重金属，在废水处理和保证水生生态系统平衡与稳定方面都可以起到一定作用。

在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，强化剂的使用要有针对性，使用强化剂通常应注意以下几点：

（1）强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素；

（2）易被机体吸收利用；

（3）在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状；

（4）强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡

（5）卫生安全，质量合格，经济合理。