产品简介

【中 文 名】：豌豆肽

【中文别名】：豌豆低聚肽豌豆蛋白肽

【提取来源】：豌豆

产品性状

外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致

气味：微味豌豆籽粒含蛋白质15.5％-39.7％，脂肪约2％，还富含维生素B1、B2和尼克酸。我国的豌豆蛋白资源广泛，价格便宜，对豌豆蛋白进行水解即可得到豌豆肽，pH值呈中性。研究表明，豌豆肽中含有人体不能自身合成的8中氨基酸，并且它们的比例接近于FAO/WHO的推荐模式

产品用途

豌豆肽良好的功能特性，使得豌豆多肽可以广泛的应用于食品和保健品中，豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，可以用于火腿肠等肉制品中，作为优良的添加剂；豌豆多肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性，可部分代替蛋类添加到糕点制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性，可用作各类食品的乳化剂；豌豆多肽能迅速乳化脂肪，调制乳化性好的香肠，制得的香肠十分可口，营养价值高；豌豆肽用于饼干中可增强香味，强化蛋白质，并可开发成不同功能的保健食品；豌豆肽还可以用于面类制品，如面中加豌豆肽可提高面条的营养价值、强度和筋力，可改善面类食品的外观及口感。