硬脂酰乳酸钠，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

硬脂酰乳酸钠是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鲜奶油面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中酵母速冻食品纯牛奶及乳饮料肉制品冰激凌在饼干中的运用巧克力及各种糖果奶粉、可可粉等速溶粉制品果酱、番茄酱、甜面酱。

硬脂酰乳酸钠颜色和性质：硬脂酰乳酸钠为白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。

【应用范围】

1) 粉末油脂（植脂末）

2) 麻辣膨化食品

3) 鲜奶油

4) 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

5) 酵母

6) 速冻食品

7) 纯牛奶及乳饮料

8) 肉制品

9) 冰激凌

10) 在饼干中的运用

11) 巧克力及各种糖果

12) 奶粉、可可粉等速溶粉制品

13) 果酱、番茄酱、甜面酱