一、简介

柠檬酸钠

英文名：Sodium citrate

别 称：枸橼酸钠

化学式：Na3C6H5O7·2H2O

熔 点：加热至150℃失去结晶水

水溶性：易溶于水

外 观：白色到无色粉末

二、性状

柠檬酸钠是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。 

三、用途

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利niao药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷suan钠作为无du洗涤剂的助剂；还用于酿造、注she液、摄影药品和电镀等。

具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化tan和水。