一、简介

产品名称：乳酸

执行标准：国标

有效成分：乳酸

C A S：50-21-5

型 号：食品级

含 量：98

二、性状

纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化tan和石油mi。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羟基和羧基，一定条件下，可以发生酯化反应，产物有三种。

三、用途

（1）具有柔和的酸味，酸味持续时间长，是天然的酸味剂。

（2）乳酸酸味温和适中，无不良气味，不会对终产品的风味产生负面影响适宜作pH调节剂。

（3）具有防腐作用，通过pH调节剂，可降低病原微生物的生长，延长食品货假期

（4）为弱挥发性液态有机酸，浓度变化小，不易挥发，便于使用