一、简介

中文名称:普鲁兰多糖

英文：Pullulan分子式：(C37H62O30)

CAS：9057-02-7

二、性状

白色至微黄色粉末，普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，普鲁兰多糖并且具有易溶于水、无色无味等优良特性

普鲁兰多糖的特性结构上富有弹性，溶解度比较大。

三、用途

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于普鲁兰多糖具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、等特性，已广泛应用于食品、轻工、化工和石油等领域。 

（1）食品品质的改良剂和增稠剂。 

（2）用于防止氧化的水溶性的包装材料。 

（3）主食、糕点的低热能食品原料。 

普鲁兰多糖可被微生物降解利用，不会引起环境污染，在化zhuang品、食品、化工、环保等领域具有广泛的用途。 

在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。 

普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2010) 食品名称/分类 使用量g/kg