一、简介

植酸钠品名：植酸钠、肌醇六磷suan钠

植酸钠英文：phytic acid dodecasodium from rice

植酸钠CAS号：14306-25-3

植酸钠分子式：C6H6O24P6Na12

二、性状

淡黄色至淡褐色浆状液体。

三、用途

1、按*颁发食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05-0.1的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0.1-0.5植酸，以防黑变，鱼类用0.3植酸，在100处理，二分钟可防止鱼体变色，用0.01-0.05植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。

2、罐头食品中的应用

在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。

在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷suan铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5