一、简介

中文名称：丙suan钠

英文名称：Sodium propionate

CAS No 137-40-6

分子式：C3H5NaO2

分子量：96.061

EINECS号：205-290-4

二、性状

白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙suan臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。

1g本品溶于约1mL25℃       水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

三、用途

使用限量GB2760—96(g/kg)：糕点2.5；浸泡杨梅30～50，用3%～5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙suan计。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。