一、产品简介

中文名称：那他霉素

英文名称：Natamycin

外观：白色或奶油色结晶粉末

分子式：C33H47*3

分子量：665.725

二、产品性状

为白色至乳白色粉末，含3份结晶水，熔点280℃（分解），几乎不溶于水，微溶于甲chun，溶于冰醋suan和二甲苯亚feng。对氧化剂和紫外线较为敏感。

三、产品用途

用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地抑制霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长和代谢。

四、限量：

1、用含200-300mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994），

2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg。