一、简介

中文名称:乳酸链球菌素

英文名称:nisin from streptococcus lactis

英文别名:Nisin

CAS:1414-45-5

EINECS:215-807-5

分子量:3354.0705

二、性状

白色至淡黄色粉末。

三、用途

使用限量GB2760—96g/kg：罐头、植物蛋白饮料0.2；乳制品、肉制品0.5。FAO/WHO，1984：干酪、干酪制剂12.5mg/kg。FDA§184．1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬果、肉类的巴氏灭菌干酪涂抹食品(§133．175～133．180，2000)。EEC准用于干酪、罐头食品、包装奶油(1990)。食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）乳酸链球菌素其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）防腐剂0.25乳酸链球菌素方便米面制品（米面灌肠制品）防腐剂0.25乳酸链球菌素饮料类（14.01包装饮用水类除外）防腐剂0.2（固体饮料按冲调倍数增加使用量）乳酸链球菌素熟肉制品防腐剂0.5乳酸链球菌素预制肉制品防腐剂0.5乳酸链球菌素八宝粥罐头防腐剂0.2乳酸链球菌素食用菌和藻类罐头防腐剂0.2乳酸链球菌素乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外）防腐剂5.0