一、简介

苯jia酸又称安息香酸，分子式为C6H5COOH，羧基直接与苯环碳原子相连接的*简单的芳香酸,是苯环上的一个氢被羧基（-COOH）取代形成的化合物。

二、性状

白色颗粒或结晶性粉末

苯jia酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶。熔点122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659（15/4℃）。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起。微溶于水，易溶于乙醇、等有机溶剂。ben甲suan是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯jia酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。

三、用途

在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中 大使用量1.0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中 大使用量0.8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯， 大使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中 大使用量0.2g/kg。

《食品添加剂使用卫生标准》 （GB2760－1996）规定：碳酸饮料，使用量为0.2g/kg；低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg；酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料，1.0g/kg；食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2g/kg；果汁（果味）冰，1.0g/kg（混用或单独使用）。苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，以苯甲酸计不得超过使用量。