一、产品简介

产品名称：丙suan钠

CAS号：137-40-6

分子式：C3H5O2Na

分子量：96.06

二、产品性状  

白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙suan臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分化）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

制法  用NaCO3或NaOH中和丙suan制得。

三、产品用处

在酸性条件下活泼，发生游离丙suan，具有，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的，对酵母无效。其抑菌特性与丙suan相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产能够抑制晦气的黏性物质生成。用法与用量：引荐用量0～2.5g/kg。依据《食物添加剂运用卫生标准》(GB2760—1996)，可用于糕点，运用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，运用量0.25g/kg(以丙suan计);浸泡杨梅，运用量30～50g/kg(以丙suan计)。一般运用3%～5%丙suan钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才干用于加工杨梅罐头。丙suan钠对人体简直性。