一、简介

苯甲酸

英文名称：benzoic acid

中文名称2：安息香酸

英文名称2：carboxybenzene

CASNo 65-85-0

EINECS号：200-618-2

二、性状

鳞片状或针状结晶，具有苯或甲醛的臭味。

三、用途

苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有，但对产酸菌作用较弱。抑菌的*适pH值为2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0为宜。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，*大使用量不得超过2.0g/kg；在果酱(不包括*罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中*大使用量1.0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中*大使用量0.8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯，*大使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中*大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用时可用少量乙醇使其溶解。