一、产品简介

丙酸钠

英文：Sodium Propionate

分子式;C3H5NaO2

分子量：96.06

执行标准：GB25549-2010

二、产品性状

丙酸钠无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，略有特殊气味。一水盐为无色晶体，具有吸湿性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度约100(15℃)，pH值为8.5~10.5。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的，在酸性pH中 活泼。

三、产品用途

具有，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的，对酵母无效。其抑菌特性与 相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—2011)，可用于糕点， 使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮， 使用量0.25g/kg (以 计);浸泡杨梅， 使用量50g/kg(以 计)。一般使用 3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。