一、产品简介

中文名：山梨酸钾

英文名：Potassium sorbate

别  称：2,4-Hexadienoic acid potassium salt

化学式：CH3CH=CHCH=CHCOOK

CAS登录号：24634-61-5

EINECS登录号：246-376-1

分子式：C6H7KO2

二、产品性状

白色条状，微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 )；5食盐水，47.5g/100ml(室温）；25糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1山梨酸钾水溶液的PH78。

三、产品稳定性

山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，y化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270。

山梨酸（钾）能有效地抑制酶菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1水溶液ph值为78,有使化妆品ph值升高的倾向,在使用时应予以注意。