一、【产品简介】

【产品名称】山梨酸钾

【英文名】:Potassium sorbate

【别   名】:2,4-Hexadienoic acid potassium salt

【学   名】:己二烯-(2,4)-酸钾;2,4-己二烯酸钾

【 C A S】:24634-61-5

【 EINECS号】:246-376-1

【分 子 式】:C6H7KO2

二、【产品性状】

山梨酸钾为白色条状,微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水,67.6g/100ml(20 );5食盐水,47.5g/100ml(室温);25糖水,51g/100ml(室温)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;乙醇,0.3g/100ml。1山梨酸钾水溶液的PH78。

山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。