1.简介

英文名: Kojic acid

别名: 5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮

曲酸化学结构式;5-羟基-2-羟甲基-4-哌

分子式: C6H6O4

分子量: 142.11

CAS 登录号: 501-30-4

含量:≥ 99.0%

2.性状

白色或类白色针状晶体,含量≥99.0%,易溶于水、醇、丙酮,微溶于乙酸乙酯、氯仿和吡啶,不溶于苯。分子式C6H6O4,分子量为142.1,熔点153-156℃

3.用途

曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、作用。食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感;曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料,在食品加工中,曲酸应用范围十分广泛。