白色结晶颗粒或白色至灰白色结晶体粉末，无臭，无味，稍有吸湿性。它在空气中稳定，易溶于水，几乎不溶于乙醇。5水溶液pH值为4-6。对重金属离子有很强的络合能力，形成稳定的水溶性络合物。

乙二胺四乙酸二钠是强效螯合剂,防腐剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数，能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到抗氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定，是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧化剂，防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色，也应用于油脂、香精的抗氧化。

产品用途

广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色，也应用于油脂、香精的抗氧化。