一、山梨酸钾简介

中文名：山梨酸钾

英文名：Potassium sorbate

别  称：2,4-Hexadienoic acid potassium salt

CAS登录号：24634-61-5

EINECS登录号：246-376-1

分子式：C6H7KO2

二、山梨酸钾性状

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末,易吸潮、被氧化分解变色

三、山梨酸钾用途

山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH<4时，效果已，且有不良味道。酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品。