中文名称：D-异抗坏血酸钠

外文名D-sodium erythorbate

别名赤藻糖酸钠、D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠

化学式C6H7NaO6

分子量198.11

CAS登录号7378-23-6

EINECS登录号228-973-9

熔点：200℃

性状：白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水(约7mL水能溶1g)。 干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质

异抗坏血酸主要用于食品业，用作食品的剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝钠类形成，改善风味 ，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。