一、简介

中文名 山梨酸钾 

外文名 potassium sorbate 

分子量 150.22

二、性状

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末,易吸潮、被氧化分解变色。

三、用途

分子结构作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。用作食品防腐剂,果蔬保鲜和洗涤化妆品及饲料防腐剂等。新鲜的蔬菜和水果如果不及时进行防腐保鲜处理很快就会失去光泽、水分，表面干皱并且很容易产生霉菌导致腐烂，从而造成不必要的浪费。若蔬菜和水果的表面使用山梨酸钾保鲜剂后，在温度高达30℃的情况下可以保存一个月之久，还能够保持蔬菜和水果的绿色度不发生改变。