一、简介

中文名：山梨酸钾

英文名：Potassium sorbate

CAS登录号：24634-61-5

EINECS登录号：246-376-1

分子式：C6H7KO2

二、性状

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末,易吸潮、被氧化分解变色。

三、用途

分子结构作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。可用于酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品。