一、简介

中文名称:尼泊金甲酯

英文名称:Methylparaben

CAS号:99-76-3

分子式:C8H8O3

分子量:152.15

EINECS号:202-785-7

二、性状

白色针状结晶。

三、用途

尼泊金甲酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是:破坏微生物,使细胞内的蛋白质变性,并可微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。