一、【产品简介】

中文名 苯甲酸钠

外文名 Sodium benzoate

别名 安息香酸钠

化学式 C7H5NaO2

二、【产品性状】

苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂。

三、【产品性状】

添加苯甲酸和苯甲酸钠并不是肉制品的防腐方法。使用防腐剂,如采用Nisin、壳聚糖、香辛料提取物等,也能够达到抑菌保鲜作用,也是肉制品工业的一个发展方向。还可以通过改善加工条件,改进食品包装,对产品热处理或辐照杀菌、进行低温储藏等等来实现肉制品的防腐保鲜目的。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。