一、化学名: EDTA铁纳  (又名:乙二胺四乙酸铁钠)
二、分子式:C10H12FeN2O8Na·3H2O
三、分子量:421.10
四、CAS: 15708-41-5
五、性状:黄色或黄褐色结晶粉末,无毒,加热至240℃分解。溶于水和酸,微溶于乙醇。
六、用途:主要用作络合剂、氧化剂、黑白胶片减薄剂。生化上用于消除由于痕量重金属引起的酶催化反应的抑制以及植物细胞培养。广泛用于食品、保健品、乳制品等,是非常理想的补铁剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。