一、纳他霉素简介

【主要成分】纳他霉素

【分子式】:C33H473

【分子量】:665.74

【CAS 号】:7681-93-8

二、纳他霉素性状

近白色到奶油黄色粉末,几乎无臭无味。几不溶于水,微溶于甲醇,溶于冰醋酸和二甲基亚砜。

三、纳他霉素用途

乳酪,肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面。用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时,有良好的抗霉效果。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。