一、简介
中文别名:尼泊金甲酯钠;羟苯甲酯钠;尼泊金甲酯钠
CAS:【5026-62-0】
分子式:C8H7NaO3
分子量:174.12
二、性状
白色结晶粉末,本品难溶水,一种广谱性高效食品防腐剂,应用于调味品、糕点馅料、槟榔、乳制品、豆制品、肉制品、饮料、鱼类制品、果蔬等食品的防腐保鲜。
三、用途
尼泊金甲酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是:破坏微生物,使细胞内的蛋白质变性,并可微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。用于色素溶液、增香糖浆、咖啡抽提液、冷冻饮料、水果攀、葡萄糖和软饮料、腌渍鱼、沙拉、沙司、小吃食品、浓缩汤等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。