一、简介

中文名称丙酸钙

CAS:4075-81-4

英文名称 Calcium Propionate

EINECS 223-795-8

分子量 186.22

二、性状

白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微气味。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水,不溶于醇、醚类。

三、用途

用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐,丙酸钙主要用于面包,因为丙酸钠使面包的ph值升高,延迟生面的发酵。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。