一、简介

纳他霉素natamycin(也称游霉素)是一种的霉菌、酵母及的剂,用于食品中的霉菌、酵母及。产品对人体十分、可靠,又不影响产品风味,范围广泛用于干酪、肉制品、糕点、果汁等食品。

二、性状

近白色到奶油黄色粉末,几乎无臭无味。

三、用途

纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的化合物,属于多烯大环内酯类,可广泛用于食品防腐保鲜。纳他霉素活性的稳定性受pH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。